Rau sam được biết đến là một loại cây mọc dại được con
người sử dụng như một thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là vào mùa hè
vì rau có vị chua, thanh mát. Rau sam tên khoa học là Portula oleracea, thuộc
họ Rau sam Portulacaceae.
Bạn đã từng biết đặc tính tuyệt vời của
loài thực vật “hoang dã” này không? Ở thời kỳ Hy Lạp Cổ đại và trong Y học
Trung Quốc, rau sam thường dùng làm thuốc lợi tiểu, nhuận tràng, thanh lọc cơ
thể... Trước đây rau sam được xem loại “cỏ dại” vì chúng có thể mọc bất cứ ở
đâu, ngay cả người nông dân cũng không thích vì ảnh hưởng đến các cây trồng
khác. Nhưng giờ đây nó được xem là “siêu thực phẩm” vì nhiều tính năng có lợi
cho sức khỏe.
Rau sam giàu vitamin A, C, vitamin nhóm B,
nhiều khoáng chất như kali, magiê, canxi, sắt, kẽm và selen. Ngoài ra còn chứa
nhiều acid béo cần thiết như omega 3 đặc biệt ở trong hạt. Chất nhầy có nhiều
trong rau sam, các chất chống oxy hóa như flavonoid, phytoestrogen, cùng các
axit hữu cơ khác như axit xitric hoặc axit malic. Một tính năng đặc biệt khác
là trong thành phần hoạt chất có chứa melatonin, hormon điều hòa giấc ngủ và sự
tỉnh táo cho cơ thể.
Sau đây 10 lợi ích tuyệt vời của rau sam đối với sức khỏe.
Tác dụng
chống viêm
Sở
dĩ rau sam có tác dụng chống viêm nhờ tác dụng của chất nhầy, omega 3 và các
khoáng chất. Nhờ vậy có tác dụng giảm đau và cảm giác khó chịu khác, đặc biệt
trên đường tiết niệu và tiêu hóa.
Tác dụng chống oxy hóa
Thực
sự ít loại cây có tác dụng chống oxy hóa như rau sam. Trong rau sam giàu
vitamin C, E, flavonoid, alkaloid, beta-carotene và glutathione giúp chống lại
các gốc tự do và ngăn ngừa sự lão hóa.
Giá trị dinh dưỡng
Rau
sam được biết như loài thực vật giàu chất dinh dưỡng, lượng omega 3 cao… chính
điều này nuôi dưỡng da, tóc, móng và khớp.
Chống
nhiễm trùng
Đặc
tính kháng khuẩn rất hiệu quả. Rau sam có tác dụng diệt được các loại vi khuẩn
gây lỵ, thương hàn, ngoài ra còn có một số bệnh nấm.
Tác dụng trên tim mạch
Omega
3 có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch rất hiệu quả, điều hòa lưu thông máu
và dự phòng rối loạn nhịp tim…Hàm lượng kali và omega 3 trong rau sam tương đối
cao, điều này giúp điều chỉnh cholesterol trong máu, giúp huyết áp được ổn
định.
Trên đường tiêu hóa
Trong
rau sam chứa nhiều chất nhầy nên có tác dụng làm dịu đường tiêu hóa, tiết niệu,
tránh được các bệnh lý thường gặp. Ngoài ra điều trị táo bón vì hàm lượng chất
xơ cao và dự phòng ký sinh trùng đường ruột.
Tác dụng
lợi tiểu
Rau
sam được xem như là phương thuốc thiên nhiên giúp cơ thể loại bỏ chất dịch thừa
trong cơ thể, bàng cách này có thể giúp bạn giảm thừa cân!
Tác dụng chống loét
Chất
nhầy có trong rau sam giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giúp ngăn ngừa viêm hoặc
loét dạ dày.
Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể
Mùa
hè là thời điểm rau sam phát triển nhất và sẵn có nhất, dùng rau sam tươi nấu
thành nước uống hoặc lấy nước ép rau sam uống giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể
rất tốt.
Tác dụng
hạ đường huyết
Rau
sam giúp hạ đường huyết một cách tự nhiên, bằng cách này giúp ngăn ngừa các rối
loạn như đái đường, béo phì, đề kháng insulin…
Mặc
dù rau sam được xem là “siêu thực phẩm” nhưng thực tế vẫn còn nhiều nghiên cứu
chứng minh giá trị thực tiễn của nó! Bạn có thể xào, làm salad, súp…như rau
bina, cải xoong.
(Sưu
tầm)
Posted in: Hướng dẫn nấu ăn
